Съдържание
- Цикория: Приятел на зимния сезон
- Целогодишен листен зеленчук
- Високият сезон се използва в по-добро качество и цени
- По-дълга процедура, която си заслужава
- Съвети и трикове
Цикория: Приятел на зимния сезон
С бледия си външен вид той тренира в елегантна сдържаност. С хрупкавата си консистенция и деликатния си горчив, сладък и освежаващ вкус убеждава небцето. Но кога цикорията има своя сезон и как може да се разпознае доброто качество?
Целогодишен листен зеленчук
Ако по-голямата част от другите листни зеленчуци са твърде студени, цикорията почти оживява. Освен зеле, агнешка маруля и пурслан, той е един от най-популярните листни зеленчуци през зимата, но не само през зимата може да бъде открит в търговията на дребно. Световното производство и съвременните възможности за съхранение позволяват цикория да се предлага целогодишно.
Високият сезон се използва в по-добро качество и цени
Въпреки че цикория може да се купува през цялата година, това не е препоръчително. Например, ако купувате цикория през лятото, шансовете са големи, че ще намерите по-ниско качество и завишени цени. Но кога можете да разчитате на перфектна цикория?
Цикорията е зимна салата, чийто сезон започва в Германия през октомври и обикновено се декларира между март и април. През това време можете да използвате най-добрите листни зеленчуци на местно ниво като зимна салата.
За добро качество говори между другото:
По-дълга процедура, която си заслужава
Между средата на септември и края на октомври корените на цикория с форма на ряпа се събират, преди да бъдат изпратени на студено съхранение или в легенчета с топла вода. Там те се вълнуват да се разпаднат. След три до четири седмици цикорията е готова за прибиране на реколтата. Може да се съхранява на тъмно и хладно място като хладилник до три седмици.
Цялата процедура е възможна и самостоятелно. Цикорията може да се отглежда в собствената ви градина и по-късно да бъде преместена в подходящи помещения. По-свежа не е.
Съвети и трикове
Колкото по-свежа е цикорията, толкова по-вкусна ще бъде запомнена. Междувременно има и червена цикория, която е подходяща за тези, които обичат да се откажат от горчивия послевкус.