Съдържание
- Студен сън за цикория
- Приготвяне на цикория за студен сън
- Правилно бланширане
- Замразяване на цикория на склад
Цикорията се бланшира преди замразяване
Студен сън за цикория
Бледата зимна издънка от цикория е типичен зимен зеленчук, който ни осигурява витамини и минерали. По правило свежата цикория държи няколко дни в тъмното зеленчуково отделение на хладилника. Ако искате да се запасите, можете да замразите и цикорията.
Приготвяне на цикория за студен сън
За да може зимните зеленчуци да се съхраняват във фризера, първо трябва да го приготвите старателно.
Въпреки че горчивината на зеленчуците има положителен ефект върху храносмилането, особено горчивото стръкче цикория трябва да бъде премахнато. Следователно, с остър заострен нож изрежете долното стъбло на зеленчуците във форма на клин. След това измийте цикорията и бланширайте отделните листа. Зеленчуците също могат да бъдат разделени на половина и след това да бъдат бланширани.
Правилно бланширане
Бланширането на зеленчуците има някои предимства:
За да се възползвате от това, потопете подготвените зеленчуци във вряща вода за няколко минути. След това го охладете за кратко в ледена вода. Половинките на цикория бланшират за около 4 до 5 минути, единични листа най-много 1 до 2 минути.
Замразяване на цикория на склад
След като зеленчуците са приготвени и бланширани, те могат да се съхраняват в подходящи фризерни торбички или фризерни кутии във фризера. Цикория остава свеж около десет месеца. Въпреки това, след размразяване той губи „хапка“ и става мек в консистенцията си. Следователно той не трябва да се приготвя като салата. В гювеч или като съставка в уок зеленчуци лесно можете да използвате зимните зеленчуци като вкусно допълнение.
Готовите ястия, като гювечи или яхнии с цикория, могат да се съхраняват в подходящи съдове както обикновено и да се съхраняват в продължение на месеци, без загуба на вкус.