Съдържание
- Нарежете гъбите правилно и почистете
- Никога не мийте гъби
- Почистете гъбите правилно - така работи
- Кога трябва да правите гъби?
- Почистване с четка
- Почистване с кухненска хартия
- Как да нарежете гъби
- Съвети
Гъбите не трябва да се ожулват преди рязане
Нарежете гъбите правилно и почистете
Пресните гъби - независимо дали са събрани от ливадата, отглеждани на бала слама в градината или са закупени в супермаркета - могат да се използват за супи, сосове и салати. Ароматните гъби също са много вкусни в бъркани яйца илив омлет. За да не чувствителните гъби да не загубят характерния си вкус, трябва да следвате нашите съвети при почистване и рязане.
Никога не мийте гъби
Това включва например, че гъбите никога не трябва да се мият - в края на краищата те не са без причина в Южна Германия, както и в Австрия, наречени „гъби“. Подобно на всички гъби, гъбите също съдържат много вода, поради което те се свиват енергично по време на готвене. Със сигурност знаете този ефект: От голяма кофа прясно събрани гъби остава само малка порция за двама души след печене. Ако гъбите се измиват преди приготвяне, те само поглъщат повече вода - и губят аромата си, както и хапването си, те стават "гъбави" - меки и по-гумени по консистенция.
Почистете гъбите правилно - така работи
Вместо това гъбите (като всички останали гъби, между другото) трябва винаги да се почистват в сухо състояние. Но как да ги направите наистина чисти, трябва ли да са мръсни? Скърцане между зъбите при ядене на тиган с гъби не е непременно желателно, в края на краищата никой не иска да яде почва или субстрат. Има различни възможности за това.
Кога трябва да правите гъби?
Може би също сте научили или сте виждали, че гъбите са с кожа - така фината кожа се отстранява от шапката. Всъщност това е ефективен начин за почистване на силно замърсени гъби, но има недостатъка да загуби много от хранителните вещества, които седят директно под или в кожата. Затова е най-добре да не отлепвате кожичките или само ако гъбите всъщност са силно замърсени или ако вече не изглеждат толкова свежи поради множество точки на натиск.
Почистване с четка
Вместо това просто вземете чиста четка. Предлагат се специални четки или четки за почистване на гъби, но прави и обикновена четка с четка. Първо го почистете обилно с вода и след това го оставете да изсъхне добре. Космите на четката също не трябва да са груби, а по-скоро меки. Гъбите са много чувствителни и бързо получават грозни точки на натиск. Накрая използвайте четката, за да премахнете най-грубите замърсявания.
Почистване с кухненска хартия
Ако има останала мръсотия, можете да я премахнете с кухненска кърпа, като внимателно разтривате. Меките хартиени кърпи са най-добри за това, но те трябва да се използват сухи и никога не трябва да се навлажняват. Между другото, гъбите винаги трябва да се почистват индивидуално.
Как да нарежете гъби
Когато гъбите са окончателно почистени, можете да ги нарежете. Най-добрият начин да направите това е, както следва:
Съвети
Използвайте пресни гъби, колкото е възможно. Те могат да бъдат разпознати по факта, че летвите са все още или до голяма степен затворени.