Съдържание
Гъбите абсорбират вода като гъби и по този начин губят аромата си
Защо не трябва да миете гъби
Независимо дали сте събрани от себе си, отгледани в собствената си градина или закупени в супермаркета: Преди да ядете, трябва да почистите старателно гъбите. Това е толкова важно, защото в противен случай може бързо да се смила между зъбите, когато се наслаждавате на тиган с гъби - което от своя страна влияе на насладата повече или по-малко. Също така е много важно правилно да почиствате гъбите, в противен случай те губят много аромат.
Измитите гъби губят много вкус
Особено в Бавария и Австрия хората наричат гъбите "гъби". Всъщност гъбите абсорбират вода като гъба, така че никога не трябва да ги поставяте на водна баня. Полените гъби придобиват дъвкава до желатинова консистенция, не са толкова приятно хрупкави при печене и също губят много вкус. Разбира се, същото важи и ако почиствате гъбите под течаща вода. Последното трябва да се случи само ако гъбите наистина са силно замърсени и в противен случай не могат да бъдат почистени. Това обаче обикновено не е така при размножаването на гъби.
Как да почистите правилно гъбите
Но ако не можете да измиете гъби, как да ги направите наистина чисти? Вместо да използвате вода, почистете чувствителните гъби с мека четка и кухненска кърпа:
Съвети
Гъбите не само абсорбират вода като гъба, но и естествено съдържат много вода. Поради тази причина пресните гъби се смачкват толкова много при пържене, накрая влагата, която се съдържа в тях, изтича. В зависимост от ястието трябва да планирате съответно голямо количество пресни гъби, така че да е достатъчно за всички лица. За ястие с гъби като основно ястие трябва да очаквате около 200 до 250 грама на човек, ако все пак имате месо или риба, трябва да планирате около 150 грама пресни гъби.