Съдържание
- Замразете пресни гъби - така се прави
- Замразените гъби развиват по-интензивен аромат
- Можете ли също да замразите гъбите във фризера?
- Пригответе гъбите правилно
- Почистете и нарежете гъбите
- Замразете приготвените гъби
- Колко дълго траят замразените гъби?
- Пригответе правилно замразените гъби
- Съвети
Гъбите са замразени сурови
Замразете пресни гъби - така се прави
През цялата година в супермаркета и между юни и октомври на поляни, ниви, в паркове и в краищата на гората: Шампиньоните са винаги свежи. Обаче тези, които сами събират или размножават, искат съответно да запазят гъбите си. Замразяването е добър метод за това.
Замразените гъби развиват по-интензивен аромат
За замразяването е особено положително, че гъбите развиват особено интензивен аромат. За това, обаче, трябва да използвате само млади, здрави гъби - по-старите или вече angeknabberten копия ви оставят срещу това или ги обработвате веднага. Дори изсушаването на много видове гъби гарантира, че ароматът се подобрява - това се отнася и за гъбата. Ако искате да отидете бързо обаче, замръзването е за предпочитане пред сушенето.
Можете ли също да замразите гъбите във фризера?
За замразяване на гъби се препоръчва домакински фризер, в който можете да съхранявате гъбите при температура най-малко минус 18 ° C. Също така много подходящи са устройства, които позволяват замразяване на шока. Поради шоковото замръзване гъбите остават свежи по-дълго. Не е подходящо обаче фризерното отделение на хладилника, тъй като тук температурите, необходими за по-дългия срок на годност, не могат да бъдат постигнати. Възможно е обаче да съхранявате пресни сурови или приготвени гъби за няколко дни.
Пригответе гъбите правилно
Преди да замразите, първо трябва да приготвите гъбите. Това включва цялостното почистване и нарязване на гъбите. Тъй като гъбите (като всички гъби) абсорбират вода като гъба, не трябва да ги миете, не ги поливайте и не ги бланширайте. Последното спестява много място, но води до сериозна загуба на качество.
Почистете и нарежете гъбите
Вместо това почистете и нарежете гъбите по нежен начин:
Сега гъбите могат да бъдат нарязани или нарязани на парчета.
Замразете приготвените гъби
Замразете колкото е възможно по-сурови, пресни и млади гъби. Напълнете готовите гъби в малки количества във фризерни пликове или плътно затворени дълбоко замразители и изстискайте въздуха. Тъй като замразяването трябва да е възможно най-бързо, най-добре е да настроите фризера на най-високо ниво преди време. Дори готовите ястия с гъби могат да бъдат замразени, но трябва веднага след приготвянето възможно най-скоро да изстинете и да замразите. Тъй като гъбичният протеин се разлага много бързо, ястие с гъби не трябва да стои навън дълго преди замразяване. Така че не замразявайте останките от ястия с гъби, които от известно време са на масата в топлата трапезария - по този начин бързо получавате хранително отравяне.
Колко дълго траят замразените гъби?
Пресните гъби, замразени сурови, са стабилни за период между шест и десет месеца при минус 18 ° C. От друга страна, вече приготвените ястия с гъби трябва да бъдат извадени и изядени най-късно след три месеца.
Пригответе правилно замразените гъби
Замразените гъби не трябва да се размразяват, а трябва да се използват веднага, когато са замразени. Важно е външните пори да се затварят бързо поради топлината, в противен случай гъбите стават хлабави и придобиват мека консистенция. Затова е най-добре да ги слагате направо в гореща мазнина или горещ бульон. Веднъж размразени и затоплени гъби или гъби не трябва да се замразяват отново.
Съвети
Много ястия могат да бъдат рафинирани с домашно ароматно гъбено масло. Можете да произведете този сортиран (например от гъби, свинско месо и т.н.) или от смесени гъби. Но не използвайте пресни, а само сушени гъби.