Съдържание
- Практическо снабдяване: замразете бобовите зърна
- Какво представляват храстовите зърна?
- Пригответе зелени боб шушулки или пресни боб ядки
- Замразяване на сурови бобови зърна
- Замразяване на бланширан боб
- Какво трябва да се има предвид по време на размразяването и обработката?
Буш боб е най-добре замразен бланширан
Практическо снабдяване: замразете бобовите зърна
Всеки, който отглежда храст боб в собствената си градина, често събира твърде много наведнъж. Как да запазите и замразите своя храст боб е обяснено по-долу.
Какво представляват храстовите зърна?
Терминът храст боб събира множество видове боб, които имат едно общо нещо: те не растат по-високи от 60 сантиметра и следователно не се нуждаят от помощ за катерене. Така те се сблъскват с другите добре познати и популярни бъбречни зърна, боб-бегач. Както шушулките от зеления фасул, които се берат незрели, така и сърцевините на зрелите боб се готвят ядливи.
Пригответе зелени боб шушулки или пресни боб ядки
За да замразите зеления фасул, предварително ги измийте, като ги измиете, изсушите, отрязайте двата края, издърпайте всякакви конци, които могат да присъстват, и раздробяйте боба по диагонал или на трети.
Приготвянето на зрелите зърна от боб е ограничено до разчупване на бобните шушулки и изскачане на ядките.
Замразяване на сурови бобови зърна
Най-бързият начин е да замразите храстите боб в суров вид. Имайте предвид, че замразеният боб в суровото си състояние ще загуби цвета, аромата и витамините си по-бързо от преди бланширания боб.
Поставете подготвения зелен фасул или зърна от боб в подходящ контейнер за замразяване, например торбички за фризер или пластмасови или неръждаеми кутии с капаци. Не забравяйте да ги маркирате с датата на замразяване и съдържанието. От фризерните пликове изхвърлете възможно най-много въздух преди затваряне. Поставете увития фасул във фризера ***.
Замразяване на бланширан боб
Бланширането на боба унищожава ензимите, които причиняват стареене на боба, като по този начин се отразяват неблагоприятно на неговия вкус, съдържание на витамини и външен вид. Затова е полезно да замразите бланширания фасул.
- Сварете много солена вода. Прибавете подготвения фасул към мехурчето вряща вода. Изцедете го след две до три минути готвене. Поставете боба в ледена вода за момент, за да спрете процеса на готвене. Оставете бланширания боб да изстине напълно и да изсъхне. Поставете ги в етикетирани торбички за фризер (преди да ги затворите, изтласкайте въздуха) или подходящи кутии с капаци и ги затворете внимателно, преди да замръзнете.
Какво трябва да се има предвид по време на размразяването и обработката?
Фасулът трябва да бъде добре сварен преди ядене, тъй като съдържа токсичния протеин фазин. Топлината го унищожава, което прави боба годни за консумация. Това се отнася както за зеления фасул, така и за бобовите семена.
Тъй като бобовите зърна не могат да се консумират сурови, не е необходимо да ги размразявате преди обработката. Просто поставете съдържанието на съда във фризера във вряща подсолена вода и варете зеления фасул поне десет минути, а бобът - поне 15 минути. Тези стойности зависят от дебелината на зърната. Например, ако правите яхния, можете да поставите замразения боб директно в бульона и да готвите там достатъчно дълго време.
Замразеният фасул трябва да се използва до една година.