Съдържание
Ако имате твърде много боб, можете просто да ги сварите и да ги задържите толкова дълго
Практичен и издръжлив: поставете боб
Фасулът е универсален и благодарен зеленчук. Най-добрият начин за запазване на зеления фасул е да ги сложите, но поставянето на боб също може да бъде удобен начин за сушене на бобовите растения.
Schnippelbohnen: Изсипете зелен фасул кисел
Киселият киселинен камък е много стар метод за консервиране: подобно на киселото зеле, зеленият фасул може да се консервира чрез млечнокисела ферментация. Продуктът е много здравословен и богат на витамини и може да се съхранява цяла година.
- Измийте бобовите шушулки, отстранете двата края и нарежете боба на парчета с дължина около два сантиметра. Смесете боба с много сол и ги оставете да стръмно за един час. Натиснете боба със сила в стерилни чаши, за да предотвратите появата на въздушни джобове. Сокът от боба трябва да излезе и да покрие зеленчуците. Внимателно затворете бурканите с капак, за да може газовете да избягат, и ги съхранявайте на тъмно. Идеални са зиданите буркани с гумени пръстени или каменни съдове. Бобът сега ферментира за около четири седмици чрез млечнокисела ферментация. Тъй като суровият боб, дори когато е ферментирал, съдържа токсичния фазин, трябва да загреете щриховия боб, преди да ги консумирате.
Сварете боба
Алтернатива на киселият зелен фасул е чрез варене в солена или оцетна вода. Ядките на боба също могат да бъдат поставени по този начин. Те обаче трябва да бъдат приготвени, преди да се поставят. Фасулът, обработен съгласно следната рецепта, също е стабилен за една година и може да се използва веднага, ако е необходимо, без да се нагрява.
- Почистете боба, като ги измиете, отрежете двата края и, ако е необходимо, издърпайте конецът или като обелите зърната на боба от шушулките. За семена от боб: Варете бобовите растения в подсолена вода за 10 минути. Поставете зеления фасул вертикално в непосредствена близост един до друг в стерилни чаши или изсипете охладените зърна от боб. Сварете много вода, разтворете сол в нея и отново я оставете да се охлади. Като алтернатива можете да използвате и разреден с вода оцет (2: 1) и да разтворите малко захар в него. Напълнете чашите напълно с бульона. Сварете напълнените чаши в продължение на два часа на 120 ° С или във фурната (в тенджерата, напълнена с вода) или в тенджерата.