Съдържание
- Консервиране на босилек - по този начин запазвате билковия аромат
- Перфектно сух босилек на въздух и във фурната
- Замразяване на кралско зеле - така работи и без бланширане
- Кулинарният вариант на консервирането - вкусна вложка
- Съвети и трикове
Консервиране на босилек - по този начин запазвате билковия аромат
Правилната грижа изисква редовно подрязване на босилек. Изрезките са твърде добри, за да се разхождате по компоста. Това, което не се консумира веднага, може да се запази по много начини. Разкриваме как работи.
Перфектно сух босилек на въздух и във фурната
За да запазите чрез изсушаване на въздуха, изскубете листата от леторастите. Почистете под течаща вода, изсушете листата с кухненска кърпа. Всички листа със стебло вече са вързани заедно с тел или Bastband на малки снопове. Висящи на проветривото таванско помещение, гроздовете босилек изсъхват в рамките на две седмици. Листата без стрък изсъхват във фурната. Ето как работи:
Замразяване на кралско зеле - така работи и без бланширане
Готвачите препоръчват бланширане на босилек преди замразяване. По този начин запазвате голяма част от уникалния аромат със същия. Ето как да го направите:
Ако бланширането е твърде отнемащо време, замразете измитите билкови листа без тази междинна стъпка и ги напълнете във фризерни кутии. Можете да го направите още по-бързо, като поставите измитите хартии в отделенията на тавичка с ледени кубчета. Просто напълнете с вода и замразете - готово.
Кулинарният вариант на консервирането - вкусна вложка
Тук запазването и подготовката вървят ръка за ръка. Когато свежият, пресен босилек е в масло, той е едновременно траен и деликатно завършен. За целта напълнете измитите листа в хранителния комбайн. Докато кълцате, добавете зехтин, докато се образува кремообразно песто. В стъкления флакон сосът се охлажда в продължение на 2-3 седмици. Замразените запазват подправката в продължение на няколко месеца.
Особено изобилен излишък от реколтата запазват гурметата сред хоби градинарите, като вмъкват царското зеле в сол. Резултатът е пикантна храна, която придава на средиземноморските ястия специално докосване. Ето как работи:
Съвети и трикове
Домашният оцет от босилек е хитът в средиземноморската кухня. За целта листата се поставят в бутилка и се заливат с бял винен оцет. Скилидка чесън придава на сместа специален обрат. След 8-10 дни оцетът е готов, така че листата и скилидката чесън да се прецедят. По този начин запазвате босилека 12 месеца и по-дълго.
GTH