Съдържание
- Бамбукът не е само за вегетарианци
- Бамбукът като растителна храна и напитки
- Бамбукът като лекарство
- Съвети и трикове
Бамбукът не е само за вегетарианци
В Азия бамбукът се използва като традиционна храна от много дълго време. Междувременно все повече и повече приятели на азиатската кухня оценяват бамбука като чай, бамбукова вода, зеленчуци, заместител на аспержи или кълнове в кухнята и в чинията.
Бамбукът като хранително растение е подобен на кокосовата палма. Особено подходящи за консумация са растителните части от следните сортове бамбук:
Предварително сварените и предварително приготвени или свободно достъпни бамбукови продукти в Германия са внос от Азия и Латинска Америка. В Европа бамбукът се отглежда като храна само в Италия в Генуа (Val Fontanabuona).
Бамбукът като растителна храна и напитки
Както семената, зърнените култури, кълновете, така и младите издънки на бамбуковите растения могат да съдържат в сурово състояние горчиви вещества и токсичен цианогенен гликозид. Готвенето неутрализира горчивото и токсините. Прясно събрани издънки от бамбук или дори бамбукови шипове имат много твърда, бледожълта плът.
Чай от бамбук от млади бамбукови листа или овесено зърно от бамбук се счита за много здравословен в Азия поради високото си съдържание на силициев диоксид и силиций. Билков чай може да се направи и от млади бамбукови листа от сортовете Sasa palmata и Sasa kurilensis. Чаят от бамбук не съдържа никакъв чай или кофеин и затова е подходящ и за деца.
Бамбукът като лекарство
В традиционната медицина също енергизираната бамбукова вода и екстрактът от бамбук се използват за различни заболявания.
Бамбукови листа също са основният хранителен източник на мечката панда. Изяжда до 20 кг бамбук на ден и е нечувствителен към циановата киселина, съдържаща се в суровите растения.
Съвети и трикове
В Япония издънките от бамбук се готвят с оризово брашно. Инкрустирани те след това се получават и от нас като Achia или Atchia.