Съдържание
- Изящни пролетни лакомства: мариновани пъпки от див чесън
- Пъпки от див чесън: изключителен специалитет
- Мариновани пъпки от див чесън
- Поставете пъпки от див чесън в олио
Пъпките от див чесън са специален специалитет
Изящни пролетни лакомства: мариновани пъпки от див чесън
В почти никой магазин няма да можете да си купите пресни или мариновани пъпки от див чесън. Събирането и правенето само на себе си помага само: Нежните пъпки напомнят на каперсите, инкрустирани с каперси. Също така в маслото те хармонизират идеално с други антипасти.
Пъпки от див чесън: изключителен специалитет
Когато през пролетта се разнесе нежна миризма на чесън през горите и зелените пространства, дойде времето: Пикантният див чесън изстрелва от земята.
Ако се съберете в точното време, можете не само да съберете нежните и вкусни листа от див чесън, но и все още затворените, пълнички гроздове от див чесън. Те са поставени в специална специалност, която със сигурност не всеки има в мазето за съхранение. Преди цветовете на дивия чесън да светят бяло, трябваше да приключите с реколтата си, тъй като листата след това губят аромата си и времето за пъпката свършва.
Мариновани пъпки от див чесън
Със следната рецепта можете бързо и лесно да запазите пъпки от див чесън в оцетна вода:
- Измийте пъпките от див чесън, подредете тези, които вече са отворени, и отстранете прекомерно дългите стъбла. Оставете пъпките да изсъхнат върху кухненска кърпа. Добавете много оцетен сос, за да напълните чашите по-късно: оцетът и водата в съотношение 1: 1 се довеждат до кипене заедно със сол, малко захар и по желание с други подправки. Напълнете подготвените пъпки от див чесън в стерилни чаши. Изсипете още горещия оцет, напълнете чашите до края и запечете внимателно. Ако искате да сте сигурни, че пъпките от див чесън са запазени, можете да сварите чашите при 90 ° C за половин час. Ако сте работили бързо и хигиенично, напълнените с гореща пъпки ще продължат няколко месеца дори и без тази стъпка. Разклащайте чашите на всеки няколко дни, за да не останат въздушни мехурчета между пъпките. Оставете маринованите пъпки от див чесън за най-малко две седмици, за да развиете пълния си вкус и ги използвайте в рамките на една година.
Поставете пъпки от див чесън в олио
Също така, поставянето в масло гъделичка финия вкус на пъпките от див чесън. Ето една проста основна рецепта, която можете да допълните с различни подправки:
- Пригответе пъпките от див чесън, както е описано по-горе. В достатъчно голяма тенджера добавете вода 2: 1 и оцет с малко сол и донесете да заври. Бланширайте на порции дивите чесънови пъпки. Смесете пъпките в купа с добро зехтин и подправки на вкус. Добавете сместа в стерилни буркани, напълнете до ръба с олио и запечете внимателно. Оставете пъпките за няколко седмици и ги използвайте в рамките на шест месеца.