Съдържание
- Разпознайте и използвайте цветове от див чесън
- Разпознайте цветята от див чесън
- Обработвайте пъпките
- Съвети и трикове
Разпознайте и използвайте цветове от див чесън
Често четеното твърдение, че листата на див чесън след цъфтежа вече не трябва да се използват, е само много ограничено. Дори самите цветя на чесъна могат да се консумират по различни начини.
Разпознайте цветята от див чесън
Дивият чесън цъфти от около април до май, но точното време на цъфтеж зависи от фактори като времето и регионалния климат. Ярките бели цветя гарантират, че на места в гората се виждат обширни стойки от див чесън.Цветята растат на собствените си стъбла на около 30 сантиметра от земята нагоре и могат да приемат състава до двадесет отделни цветя на около 2 сантиметра дълги стъбла сферична форма. Тъй като дивият чесън в гората често се смесва с други растения, въпреки идентифицирането от цветята винаги трябва да се извършва проба с мирис, за да се избегне объркване с отровни съседни растения. Разтривайте лист между пръстите си, докато интензивният мирис на чесън не се възприема като доказателство за наличието на див чесън.
Обработвайте пъпките
Освен в листата, цветята в различни етапи на развитие са годни за консумация и в дивия чесън. Сезонът за прибиране на младите пъпки от див чесън е много кратък, защото цветята се развиват сравнително бързо след растежа на цветното стъбло. Ако откриете пъпките в точното време в все още затворена форма, можете да ги приберете и да ги поставите като каперси. За това се нуждаете от следните съставки:
Пъпките първо се варят със солта и билката, преди да се дестилира пъпките, оцетът отново се вари. Това заври на билката оцет се повтаря след около три дни, преди сместа да узрее в чашите на тъмно и хладно съхранение за около две седмици.
Съвети и трикове
Вече цъфтящите цветя на див чесън могат основно да се използват за подправяне в кухнята, но това се дължи на интензивния вкус на препоръчваната доста икономична дозировка.