Съдържание
- Прибиране на див чесън след цъфтежа или не?
- Факти за консумацията на див чесън след цъфтежа
- Консервирайте дивия чесън през пролетта
- Съвети и трикове
Прибиране на див чесън след цъфтежа или не?
Може да се чуе и да се чете отново и отново, че дивият чесън не трябва да е годен за консумация от момента на неговия цъфтеж. Но това не е вярно, дори ако има причини да се събира реколтата преди цъфтежа.
Факти за консумацията на див чесън след цъфтежа
Нито една част от дивия чесън не е отровна, независимо от времето на годината. Със сигурност обаче има разлики в качеството, поради които листата на див чесън се консумират главно директно през пролетта. Тогава младите листа все още са нежни и имат приятен аромат, наподобяващ чесън. След цъфтежа листата стават все по-горчиви, влакнести и губят характерния си вкус. След това вкусът мигрира в цветята, които могат да се използват като интензивна съставка за подправки.
Консервирайте дивия чесън през пролетта
Има различни начини да запазите прясно използваните рамсони за няколко дни:
Когато го слагате, дивият чесън като цяло запазва вкуса си по-добре, отколкото когато е сушен или замразен.
Съвети и трикове
От пъпките на див чесън, които все още не са разцъфнали, е възможно да се произведат така наречените каперси от див чесън, като се сварят и поставят в оцет. Така типичният аромат на див чесън може да се наслаждава и извън времето на цъфтеж.