Съдържание
- Обработвайте пъпките от див чесън
- Най-доброто време за прибиране на див чесън
- Каперси от пъпки от див чесън
- Съвети и трикове
Обработвайте пъпките от див чесън
Дивият чесън е известен със своя подобен на чесън вкус и затова често се прибира за употреба в кухнята. В допълнение към листата, но и пъпките на все още затворените цветя могат да бъдат преработени в истински деликатес.
Най-доброто време за прибиране на див чесън
Класически много традиционни пролетни рецепти са рафинирани с див чесън, защото тогава прясно отглежданите листа имат много свеж аромат. За прибирането на пъпките, които все още не са разцъфтели, трябва да обърнете особено внимание на околната среда, тъй като времето на цъфтеж зависи от много фактори като регионалния климат и метеорологичните условия за една година. Ако по време на разходка през март и април откриете шипове на зелени пъпки на дълги стъбла, трябва да смилате лист между пръстите си, преди да съберете, поради вероятността от объркване, докато не се усети типичната миризма на див чесън с нотката му чесън. Тъй като пъпките са в това затворено състояние само няколко дни, не трябва да чакате твърде дълго, за да ги приберете за консумация.
Каперси от пъпки от див чесън
Популярна рецепта за бране на див чесън е производството на така наречените каперси от див чесън. Тъй като иначе дивият чесън е само много краткотраен, пикантният вкус може да се запази и запази в продължение на няколко месеца. За да приготвите порция, се нуждаете от следните съставки:
Оставете почистените пъпки от див чесън, поръсени със сол за няколко часа. След това оставете билката оцет да заври и добавете пъпките. След като се прецеди и отново се вари оцетът, това се изсипва върху пъпките във винтов буркан. След около три дни оцетът се вари още един път и след това се добавя обратно към пъпките. След това те могат да се консумират след около две седмици на хладно и тъмно съхранение.
Съвети и трикове
Не събирайте всички пъпки от див чесън в местност, за да могат растенията да се регенерират на мястото си чрез самостоятелно засяване и да продължат да се размножават.