Съдържание
- Поставете див чесън и го дръжте здраво
- Внимавайте за реколтата на див див чесън
- Консервирането на листата
- Екстракцията на заместител на каперса от пъпките на див чесън
- Съвети и трикове
Поставете див чесън и го дръжте здраво
През пролетта див чесън е сезонна съставка в много менюта. Полезният живот на чубрицата може да бъде значително удължен, ако части от растението се запазят чрез консервиране.
Внимавайте за реколтата на див див чесън
Преди зареждане зависи от реколтата на див чесън в точното време. Все още затворените пъпки могат да се събират само за няколко дни през март или април. Пресните зелени листа на див чесън имат най-приятен аромат през пролетта, но изглеждат доста подобно на някои отровни растения. Тези растения са:
Ако не засаждате дивия си чесън за кухнята в градината, а го събирате в гората, тогава определено трябва да направите тест за миризма на листата. Разтрийте листче между пръстите си и идентифицирайте истинския див чесън с типичната му миризма, наподобяваща чесън.
Консервирането на листата
Листата на див чесън са пресни в хладилника само няколко дни. Те могат да бъдат консервирани, като ги поставите в зехтин. Измийте суровите листа и ги нарежете на ситно нарязан размер. След това смесете с висококачествен зехтин и малко сол. Тази маса е стабилна за около два до три месеца в стъклени буркани в хладилника и може да се използва като съставка за подправки в различни рецепти.
Екстракцията на заместител на каперса от пъпките на див чесън
Пъпките на див чесън, събрани своевременно преди цъфтежа, могат да бъдат преработени в деликатес, подобен на каперс. Каперсите се варят с малко билков оцет и се подправят със сол и подправки по желание. След около три дни билката оцет се вари отново и се слага обратно в бурканите до дивите чеснови пъпки. Около две седмици времето за съхранение в тъмни и прохладни условия е достатъчно, докато получените каперси от див чесън могат да се използват като пикантно предястие или вкусна покривка за хляб.
Съвети и трикове
Когато берете див чесън, уверете се, че използвате само див чесън, прибран колкото е възможно по-свеж. Вече увяхването на див чесън вече не дава добри резултати при вкарването му.