Съдържание
- За запазване на стриди чрез сушене
- Гъби от стриди изсъхват - така се прави
- Гъби от стриди във фурната да изсъхнат
- Пригответе правилно сушените гъби
- Направете сами подправка от гъби
- Съвети
Сушените стриди са много трайни
За запазване на стриди чрез сушене
Стриди гъби - известни още като телешки гъби - имат свой характерен аромат. Пресните гъби имат твърда, месеста хапка - но не траят дълго. Изсушавайки обаче, те могат да бъдат добре запазени и по този начин дори да придобият аромат.
Гъби от стриди изсъхват - така се прави
Вероятно най-старият метод за консервиране на гъбите е сушенето. Много е важно процесът на сушене да е много бърз. Гъдите от стриди не трябва да се сушат като цяло, а се нарязват на тънки филийки. Най-добрият начин да закупите стандартен дехидратор или сушилня за плодове с вентилатор и отоплителна намотка. В такова устройство гъбите се сушат напълно в рамките на няколко часа. Това е важно, така че гъбите да не започнат да се пленят по време на съхранение.
Гъби от стриди във фурната да изсъхнат
Като алтернатива можете да използвате и фурната с циркулиращ въздух при 50 до 70 ° C. Трябва да оставите вратата на фурната отворена пукнатина, за да може да се отстрани влажният въздух. Например, можете да закрепите дървена лъжица между вратата и фурната. Като метод не е подходящо нанизване на конец, както можете да го видите понякога в дамските списания. Тук процесът на сушене отнема твърде много време и гъбите се плеснят бързо. Сушените гъби се съхраняват най-добре в добре запечатани Tupperdosen или Frischhaltebeuteln. Изсушените стриди могат да се съхраняват много дълго време на сухо, хладно и тъмно съхранение.
Пригответе правилно сушените гъби
Сушените стриди трябва да се накисват във вода за около два часа или поне 30 минути преди приготвяне. Можете също да ги поливате за една нощ и да ги приготвите на следващия ден. Гъбите губят своята здравина, както и при продължително готвене. Накисната вода от своя страна можете да използвате като основни супи и сосове.
Направете сами подправка от гъби
От сушени стриди или гъби също можете да направите много ароматна подправка, като просто смилате сухите гъби много фино с мелница за кафе или пасатор. Този гъбен прах може да се смесва с други сухи подправки (като сол, червен пипер, къри и сушени билки като мащерка, риган или ловаж) и да се използва като основа за супи и сосове.
Съвети
Ако гъбите от стриди трябва да се консервират възможно най-бързо, можете също да ги замразите.