Съдържание
- Замразете патладжаните на склад
- Замразете кубчетата патладжан сурови
- Филийки или патладжани от патладжан замръзват
- Замразете изпечените патладжани
- Замразете патладжана, сварен в олио
Неварените патладжани е най-добре да се оставят замразени
Замразете патладжаните на склад
Ако патладжаните са евтини за купуване през лятото или зреят в градината, струва си да замразите зеленчуците. Патладжанът може да се съхранява в хладилника само няколко дни; Дълбоко замразени, те могат да обогатят вашата диета за няколко месеца.
Замразете кубчетата патладжан сурови
Ако искате да минете по най-лесния начин, навийте патладжаните, поставете ги в торбичка за фризер и след това във фризера. Трябва да се отбележи, че вече изрязвате парчетата в размер на pase за по-късна обработка. Кубовете трябва да мигрират директно от фризера в тигана; ако се размразят по-рано, парчетата ще се превърнат в грозна маса.
Моля, обърнете внимание, че сурово замразените патладжани са по-малко трайни от преди варените.
Филийки или патладжани от патладжан замръзват
За да осигурите по-дълъг срок на годност, можете да бланширате парченца патладжан преди замразяване. За тази цел нарежете зеленчуците на филийки или кубчета, изсипете ги в мехур вряща вода за около три минути и след това погасете патладжаните в ледена вода. Ако добавите десет процента лимонов сок към водата за готвене, парчетата патладжан няма да станат кафяви. Преди замразяване оставете патладжаните да изстинат напълно.
Отново трябва да използвате филийки патладжан или кубчета, преработени замразени, тоест: не размразявайте, а директно в тигана.
Замразете изпечените патладжани
Например, ако искате да направите хумус или друго ястие от патладжан, приготвено с мус, можете да готвите патладжаните си в едно парче. Пробивате патладжана на няколко места с вилица и го бутате поне половин час върху тава за печене в горещата фурна на 220 ° С. Вече можете да освободите меко изпечения патладжан от черупката и да го замразите на парче или да го нарежете, изстържете мускусната вътрешност и поставете във фризер.
Патладжаните, приготвени във фурната, както и бланшираните кубчета, остават във фризера *** за най-малко девет месеца.
Замразете патладжана, сварен в олио
Особено ароматен вариант са патладжаните, сварени в зехтин, които също могат да бъдат замразени. За да резените зеленчуци не са прекалено пълни с мазнини, те се приготвят във фурната, както следва:
- Нарежете патладжаните надлъжно или напречно на тънки филийки (макс. 0,5 см дебелина). Нарежете филийките върху хартия за печене, намазана със зехтин. Поръсете малко олио върху филийките от патладжана. Натиснете листа във фурната на 220 ° С. Филийките се готвят, когато повърхността се покафенее. Оставете патладжаните да изстинат напълно. Резените от патладжан сега влизат във фризера в пластмасова кутия.